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Cosa si mangiava prima dell'abbondanza alimentare di oggi? La carne era poca e non andava sprecata. In questa puntata una ricetta in cui la salsiccia è l'ingrediente principale. Un programma a cura di Alice Manfredi e Matteo Gentilini; video-ricette a cura di Angelo Longo e Michele Corona.
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Cosa si mangiava prima dell'abbondanza alimentare di oggi? Il formai frit è l'unione di più formaggi che allunga il consumo della polenta. Perché del formaggio non va buttato niente, nemmeno le scorze. Un programma a cura di Alice Manfredi e Matteo Gentilini; video-ricette a cura di Angelo Longo e Michele Corona.
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Cosa si mangiava prima dell'abbondanza alimentare di oggi? La ricetta di questa puntata combina patate, fagiolini e zucca: ingredienti che segnano il passaggio dall'estate all'autunno. Un programma a cura di Alice Manfredi e Matteo Gentilini; video-ricette a cura di Angelo Longo e Michele Corona.
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Cosa si mangiava prima dell'abbondanza alimentare di oggi? In questa puntata una minestra diffusa nell'Italia settentrionale e in tutto l'arco alpino. Un programma a cura di Alice Manfredi e Matteo Gentilini; video-ricette a cura di Angelo Longo e Michele Corona.
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Cosa si mangiava prima dell'abbondanza alimentare di oggi? In questa puntata la panada, il pancotto, un pasto dato alle puerpere e partorienti, o a bambini da svezzare, ai malati e agli anziani. Un programma a cura di Alice Manfredi e Matteo Gentilini; video-ricette a cura di Angelo Longo e Michele Corona.
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Cosa si mangiava prima dell'abbondanza alimentare di oggi? In questa puntata la preparazione della polenta conzada mostra la pratica dell'uso e del riuso di prodotti. Un programma a cura di Alice Manfredi e Matteo Gentilini; video-ricette a cura di Angelo Longo e Michele Corona.
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Cosa si mangiava prima dell'abbondanza alimentare di oggi? In questa puntata i munidièi, farina bianca cotta nel latte, che nei ricettari di cucina trentina sono chiamati minestra di fregolotti. Un programma a cura di Alice Manfredi e Matteo Gentilini; video-ricette a cura di Angelo Longo e Michele Corona.
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Cosa si mangiava prima dell'abbondanza alimentare di oggi? In questa puntata le minestre, piatti fondamentali nella cucina orale, servite come prima e spesso unica portata. Un programma a cura di Alice Manfredi e Matteo Gentilini; video-ricette a cura di Angelo Longo e Michele Corona.
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Cosa si mangiava prima dell'abbondanza alimentare di oggi? In questa puntata la preparazione delle pape, una polentina morbida di farina di granoturco cotta nel latte. Un programma a cura di Alice Manfredi e Matteo Gentilini; video-ricette a cura di Angelo Longo e Michele Corona.
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Nel maggio 1915 il Trentino diventa un campo di battaglia ed i suoi abitanti, italiani d’Austria, si ritrovano guardati con sospetto da entrambi gli eserciti. “Con parole loro” è un programma sulla Grande Guerra realizzato assieme ai ragazzi delle scuole superiori che esplorano il patrimonio di un archivio. A cura di Tommaso Baldo e Alice Manfredi.