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Rievocare il passato \u00e8 un\u2019operazione che tocca tutti gli ambiti della societ\u00e0. Tra questi non pu\u00f2 mancare la cucina. Insegnante, appassionata di storia antica e medievale, Francesca Mazzanti ha un sito (cucinamedievale.it) in cui \u201csbirciare in un mondo e in una cultura sentiti ormai come lontani\u201d. Il tutto con l\u2019aspirazione di dare una \u201csistemazione organica\u201d a una mole sterminata di ricette, confuse e incomplete, che un semplice curioso\/a, un aspirante rievocatore\/trice o addirittura uno\/una chef stellato\/a possono trovare sul web. \u201cDa sempre sono stata appassionata di storia e cultura antiche e medievali \u2013 racconta \u2013 attraverso studi e approfondimenti ho potuto appagare tali passioni, scavando nel profondo nelle pieghe del passato. Da insegnante credo che il Medioevo vada indagato a tutto tondo: non solo la storia, ma anche la cultura, la vita quotidiana e, soprattutto, la cucina meritano la nostra attenzione\u201d. Quest’utima in modo particolare perch\u00e9 \u201cle preparazioni tramandate dagli antichi ricettari, gli ingredienti in esse contenuti, l\u2019incessante ricerca di sapori originali da parte dei cuochi del tempo, possono trasmettere in modo alternativo e completo spaccati della vita quotidiana di allora\u201d. Tanto pi\u00f9 che alla cucina medievale \u201cnon viene data la necessaria attenzione, forse perch\u00e9 \u00e8 meno scenografica di quella rinascimentale\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cPer questo motivo ho tentato di dare il mio contributo nel diffondere la conoscenza di alcuni suoi aspetti in chi ha partecipato ai miei banchetti o alle mie degustazioni. Ho cercato di portare nel piatto la voce autentica e sorprendente di un Medioevo che spesso resta celato dietro luoghi comuni o false credenze. Dalle mie salde radici marchigiane, infine, e dai miei legami affettivi col mondo agricolo locale, ho ereditato la passione per la buona cucina e l\u2019abilit\u00e0 nella preparazione di piatti succulenti di cui ho voluto rendere partecipe il mio pubblico\u201d.<\/p>\n\n\n\n Duelli, tornei, giostre, d\u2019epoca medievale o rinascimentale, \u201cpopolano\u201d un Paese saldamente ancorato a due epoche storiche lontane ma gloriose. L\u2019Italia dei Comuni e delle corti e l\u2019Italia dei poemi e delle guerre, \u201critorna in vita\u201d grazie a decine e decine di manifestazioni, sagre cittadine e feste popolari. Sono questi i \u201cperni\u201d attorno a cui ruotano associazioni e gruppi di rievocazione, impegnati attraverso iniziative pubbliche o corsi ad avvicinare curiosi e appassionati a culture materiali passate. Cos\u00ec fa Andrea Rossini, tra i fondatori del Coordinamento rievocatori storici trentini, specializzato nella scherma storica. \u201cLa rievocazione storica \u00e8 un\u2019attivit\u00e0, un hobby. Per questo distinguerei fra due domande: perch\u00e9 ci si avvicina e perch\u00e9 si decide di rimanervi? Non tutti, infatti, decidono di proseguire. Per me, l\u2019avvicinamento \u00e8 avvenuto per caso. Quando vivevo nelle Marche avevo degli amici che facevano attivit\u00e0 di rievocazione medievale quattrocentesca, in particolare duelli scenici. Li seguivo in diverse occasioni e un anno dopo che uno di loro si era infortunato gravemente a una gamba, mi chiesero se volevo provare a sostituirlo. Insomma all\u2019inizio, come penso accada a molti, l\u2019ho fatto per la compagnia, lo stare assieme, per partecipare alle feste. C\u2019\u00e8 l\u2019aspetto ludico, che ha a che fare con il travestirsi. C\u2019\u00e8 anche, in qualche maniera, il piacere di essere al centro dell\u2019attenzione, un po\u2019 di narcisismo\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cIl perch\u00e9 sono rimasto dentro a questo mondo dipende invece da motivazioni forti, pi\u00f9 solide – prosegue – ho trovato occasioni di investimento, di crescita sia personale che dei contesti in cui mi trovavo. Da docente di storia mi sono accorto che le conoscenze della realt\u00e0 e della storia materiale, anche fra chi conosce bene la cosiddetta \u2018storia evenemenziale\u2019, sono pochissime. Per questo mi si \u00e8 aperto un mondo, dalle cose che diamo pi\u00f9 per scontate come possono essere l\u2019abbigliamento o l\u2019alimentazione, agli utensili, agli armamenti. Si sono aperti, in sostanza, degli spazi di approfondimento storico. Mano a mano che procedevo nella mia attivit\u00e0 di rievocazione, si creavano dinamiche utili a ricostruire dal basso la realt\u00e0 del passato\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cRestituire vita\u201d al passato, non solo attraverso lo studio ma anche attraverso la cultura materiale, \u00e8 elemento che torna in gran parte delle testimonianze di chi dedica il proprio tempo e la propria passione alla rievocazione storica. Nella cultura materiale, nondimeno, si riflettono costumi, immaginari e valori, e cosa meglio della moda per poterlo mostrare? \u201cLa nostra associazione, Gilda Historiae, nasce una quindicina di anni fa dalla curiosit\u00e0 di un gruppo di amiche appassionate di living history<\/em> decise a studiare per meglio capire non solo la realizzazione degli oggetti, legati nel nostro caso soprattutto al tessile, ma anche i comportamenti, le convenzioni sociali e le attivit\u00e0 quotidiane – spiega la presidente dell\u2019associazione Francesca Baldassari – la nostra scelta \u00e8 stata fin da subito di seguire una linea di estremo rigore filologico, tanto che il nostro percorso ci ha portato negli anni a collaborare con musei italiani ed esteri, a diventare parte integrante del Festival del Medioevo di Gubbio con la nostra \u2018Scuola dei Rievocatori\u2019, a collaborare con l\u2019Associazione Italiana di public history<\/em> e con l\u2019Universit\u00e0 di Pisa\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cI nostri studi ci hanno permesso di pubblicare testi specialistici, di ricostruire particolari case studies<\/em> e di tenere una serie di laboratori didattici che possono essere riproposti al pubblico per illustrare la vita dell\u2019epoca\u201d.<\/p>\n\n\n\n (Aggiornato al 9 febbraio 2023)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Osservando chi dedica il proprio tempo libero (e non solo) a rievocare epoche passate, abitudini e costumi di una volta o specifici episodi che hanno segnato la Storia, sorge spontanea una domanda: \u201cMa perch\u00e9 lo fai?\u201d. 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